台灣龍眼年產量約10.5萬公噸為極具經濟價值的農業水果。新鮮龍眼烘焙後果肉具高度黏性，龍眼乾剝肉去籽作業目前仍以人工為主，因具高度黏性會導致剝肉去籽困難。龍眼乾剝肉過程，需要大量人力資源。農村人口結構的變化（特別是農業人口老齡化），人力資源大幅減少。人工剝肉過程可能會引起食品衛生和安全問題。故以機器取代人力以利降低成本及提升生產效率與品質。

1. 機台操作簡單且保養容易。

2.人力資源大幅減少，提升生產效率。

3.減少食安衛生問題。

國立臺中科技大學 李承翰 研究助理 l634259@gmail.com